病情分析：胆管结石术后患者可以适量食用豆腐。
患者食用豆腐后，其含有的植物蛋白可以被机体正常吸收利用，不会诱发或加重病情。但需注意适量食用，避免过量导致消化不良。
在恢复期间，患者应注意遵循医嘱调整饮食结构，并定期复查以监测病情变化。
对于胆管结石术后的患者，在日常生活中应保持良好的生活习惯，合理膳食，避免高脂、高胆固醇食物，同时加强锻炼，控制体重，有助于减少结石复发的风险。