病情分析：蒜苔炒不熟一般情况下不会引起食物中毒。
虽然蒜苔含有一定的草酸钙，该物质在摄入后可能会影响机体对其他矿物质的吸收，但其本身并无毒害作用，因此不必过于担心。食物中毒多由细菌感染引起，而高温烹饪可以有效杀灭大部分病原菌，所以适量食用未完全煮熟的蒜苔通常不会导致食物中毒。
如果食用了大量未炒熟的蒜苔，并且个人存在胃肠道功能较弱或消化吸收能力较差等情况时，可能会增加发生食物中毒的风险。
在日常生活中，应注意合理饮食，避免暴饮暴食以及挑食、偏食等不良习惯，以免影响身体健康。若出现腹泻、腹痛等症状，建议及时就医诊治。