病情分析：猪蹄胆固醇高，高胆固醇者慎食。
猪蹄中含有较高的胆固醇，对于高胆固醇人群来说，摄入过多的胆固醇可能会加重心血管负担，增加心血管疾病的风险。因此，高胆固醇者在食用猪蹄时应谨慎，适量摄入，并结合其他健康饮食习惯。