病情分析：老人总想吃凉的可能是饮食习惯不当、慢性胃炎、糖尿病、甲状腺功能亢进症、缺铁性贫血等疾病导致的，这些疾病都可能导致食欲异常。建议及时就医进行相关检查，以确定具体原因并接受适当治疗。
1.饮食习惯不当
长期食用生冷食物或过量摄入冰镇饮料可能导致胃肠功能紊乱，进而引起消化不良、腹胀等不适症状。调整饮食结构，减少生冷食品和过多冰饮的摄入，如西瓜、冰淇淋等，有助于改善胃肠功能，缓解不适症状。
2.慢性胃炎
慢性胃炎是由各种原因导致的胃黏膜炎症反应，持续存在炎症会导致胃酸分泌异常。当胃酸分泌增多时，会引起食欲增加，出现总是想吃凉的情况。患者可在医生指导下服用抑酸药物进行治疗，如奥美拉唑肠溶片、雷贝拉唑钠肠溶胶囊等。
3.糖尿病
糖尿病患者的胰岛素水平较低，无法有效利用葡萄糖，因此需要通过摄取更多的碳水化合物来满足身体的需求，包括凉的食物。控制饮食中的碳水化合物摄入是管理糖尿病的关键，例如选择低GI（血糖指数）食物，如全麦面包、燕麦等。
4.甲状腺功能亢进症
甲状腺功能亢进症会导致新陈代谢加速，使身体产生更多热量并消耗更快，从而导致口渴和对冷食的需求增加。抗甲状腺药物如甲巯咪唑片、丙硫氧嘧啶片可抑制甲状腺激素合成，减轻症状。
5.缺铁性贫血
缺铁性贫血时，红细胞数量减少，血液携氧能力下降，机体处于缺氧状态。为补偿缺氧，身体会代偿性地加快呼吸和心跳速率，以增加氧气吸入量。此时，中枢神经系统会发出信号，使人感到饥饿，想要进食。补铁剂如复方硫酸亚铁叶酸片、富马酸亚铁片等可以纠正缺铁性贫血，改善症状。
建议定期进行体检，包括血常规、甲状腺功能测定和空腹血糖检测，以监测相关疾病的状况。针对以上提及的病因，在日常生活中还应注意保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，尤其是对于缺铁性贫血患者而言，应避免过度节食减肥，以免加重贫血症状。