病情分析：糖尿病肾病患者可以适量食用豆腐。
糖尿病肾病患者肾脏功能受损，而豆腐中含有丰富的植物蛋白，如果过量摄入可能会增加肾脏的代谢负担，从而加重病情。适量食用豆腐可以为身体提供必要的营养物质，如钙、磷等，有助于维持身体健康。
除了上述提及的食物外，糖尿病肾病患者还可以适当进食燕麦片、荞麦面条等粗粮类食物，有利于控制血糖水平。
在饮食方面，建议糖尿病肾病患者遵循低盐、低脂、优质蛋白的原则，并注意监测血压和尿蛋白水平，以利于病情管理。