病情分析：胆固醇高的人群应限制蛋黄摄入，以避免血液胆固醇水平升高。
蛋黄中含有较高的胆固醇，摄入过多可能导致血液中的胆固醇水平升高，进而增加心血管疾病的风险。因此，对于胆固醇高的人群，应适量控制蛋黄的摄入，同时注意均衡饮食，避免过度依赖高胆固醇食物。