病情分析：甘蔗变红无毒，但需注意储存和食用。
甘蔗变红通常是由于其内部的糖分氧化导致的，这是一种自然现象，不会产生有毒物质。但变红的甘蔗可能口感不如新鲜的甘蔗，且储存时间较长，可能滋生细菌，食用时需确保甘蔗无异味、无霉变，以避免食物中毒的风险。因此，在食用变红的甘蔗时，应选择新鲜、无异味的甘蔗，并注意储存和食用的卫生条件。