病情分析：腮腺炎患者可以适量食用牛肉和羊肉。
腮腺炎是由于病毒或细菌感染导致的，而牛肉和羊肉富含蛋白质，易于消化吸收，适量摄入不会加重患者的病情，也不会对疾病的恢复产生不良影响。但要注意控制摄入量，避免过量导致消化不良。
如果患者对牛肉或羊肉过敏，则应避免食用这两种肉类，以免引发过敏反应，加重症状。
在治疗期间，建议患者遵循医嘱，保持良好的饮食习惯，并注意个人卫生，以促进康复。