病情分析：

白癜风病人一般可以适量吃芋头，但要注意不能过量食用。

白癜风是一种由免疫、遗传、精神因素等原因引起的后天性色素脱失性皮肤病，主要表现为白斑、白发等，一般无明显不适症状。芋头是一种常见的食物，富含蛋白质、维生素、微量元素等多种营养物质，适量食用可以补充身体所需营养，有利于身体健康。但由于芋头中含有大量的淀粉，如果过量食用，可能会导致淀粉摄入过多，在体内转化成糖分，从而导致血糖升高，因此，白癜风病人在食用芋头时要注意适量。

白癜风病人平时可以多吃一些富含维生素、矿物质的食物，比如西红柿、胡萝卜、香蕉等，可以补充身体所需的营养物质，有利于病情的恢复。同时，病人还可以在医生的指导下使用丙酸氟替卡松、糠酸莫米松等药物进行治疗。对于稳定期的白癜风病人，还可以通过紫外线疗法、光疗等方式进行治疗。