病情分析：妊娠糖尿病患者早餐可以食用燕麦、全麦面包、低脂牛奶、煮鸡蛋、西蓝花等食物。需要强调的是，食物并不能直接治疗妊娠糖尿病，若症状加重或持续不改善，应及时就医。
1.燕麦
燕麦富含膳食纤维，可以延缓胃排空速度，有助于控制餐后血糖上升。其还含有β-葡聚糖等可溶性纤维，能降低胰岛素抵抗。适量摄入燕麦能够增加饱腹感，减少高热量食品的摄入量，从而达到控制体重的目的。
2.全麦面包
全麦面包由全谷物制成，相较于白面粉含更少的碳水化合物和更多的膳食纤维，因此升糖指数较低。膳食纤维有助于稳定血糖水平。选择全麦面包作为早餐主食可以帮助维持稳定的血糖状态，预防妊娠期糖尿病引起的不适症状如多尿、口渴等。
3.低脂牛奶
低脂牛奶富含钙质及维生素D，有助于促进胎儿骨骼发育。同时，其脂肪含量较低，不会导致孕妇血脂升高。孕期适当饮用低脂牛奶有利于补充必要的营养物质，但需注意不过量摄入以避免蛋白质过多引起肾脏负担。
4.煮鸡蛋
鸡蛋是优质的蛋白质来源，对于孕妇来说，每天吃一个鸡蛋可以满足身体对蛋白质的需求，提高身体免疫力。鸡蛋中的卵磷脂具有健脑益智的功效，而且还可以增强记忆力，改善睡眠质量。
5.西蓝花
西兰花属于低卡路里蔬菜，且含有丰富的膳食纤维以及多种维生素和矿物质，能够帮助消化并提供必需的营养成分。西兰花中的一些抗氧化物质还有助于减轻妊娠期糖尿病患者可能出现的皮肤炎症或氧化应激反应。
建议妊娠期糖尿病患者遵循医嘱制定合理的饮食计划，定时监测血糖水平。必要时，可在医生指导下使用胰岛素治疗，以控制血糖，减少母婴并发症的风险。