病情分析：胆固醇高的患者可以适量吃瘦肉。
瘦肉中含有的胆固醇含量相对较低，且含有丰富的优质蛋白质，适量食用有助于维持机体正常生理功能，促进新陈代谢。但长期过量摄入可能会导致血脂持续上升，增加心血管疾病的风险，因此需要控制摄入量。
胆固醇高的患者在日常生活中还应注意避免食用动物内脏、蛋黄等食物，以免进一步加重病情。
对于胆固醇偏高的患者而言，建议定期监测血脂水平，并调整饮食结构以减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。必要时可在医生指导下使用他汀类药物来降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，预防动脉粥样硬化的发生发展。