病情分析：每天只吃菜不吃饭可能减肥，但营养不均衡。
虽然蔬菜富含纤维和低热量，有助于控制热量摄入和促进消化，但长期只吃菜不吃饭可能导致营养不均衡，缺乏蛋白质、碳水化合物、脂肪等重要营养素，影响身体健康。因此，减肥时应保持饮食的多样性，合理搭配食物，以确保身体获得足够的营养。