病情分析：肝内胆管结石患者可以适量食用豆腐干。
肝内胆管结石患者在饮食上应避免高脂、高胆固醇食物，因为这些食物可能会刺激胆囊收缩，导致结石移动，引起胆绞痛。而豆腐干属于豆制品，含有丰富的蛋白质和少量脂肪，适量食用可以为身体提供所需的营养物质，同时不会对胆囊产生过大的刺激。
如果患者对大豆及其制品过敏，则不建议食用豆腐干，以免诱发或加重症状。
对于肝内胆管结石患者来说，日常生活中需注意均衡饮食，避免暴饮暴食，并定期复查以监测病情变化。