病情分析：慢性萎缩性胃炎患者可以适量食用韭菜炒鸡蛋。
慢性萎缩性胃炎患者可以适量食用韭菜炒鸡蛋，因为韭菜中的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，改善消化功能，而鸡蛋中的蛋白质有助于修复受损的胃黏膜。但是，患者在食用时应注意不要过量，以免引起不适症状。
如果患者对韭菜或鸡蛋过敏，则不能吃韭菜炒鸡蛋。此外，对于患有急性胃肠炎、胆囊炎等疾病者也不建议食用，以免加重病情。
慢性萎缩性胃炎患者应避免食用辛辣刺激性的食物，如辣椒、生姜等，以减少对胃黏膜的刺激。另外，患者平时还要注意休息，避免过度劳累，保持良好的生活习惯。