病情分析：胆囊结石患者可以适量吃鸡蛋和牛奶，但不宜过量。
鸡蛋和牛奶含有丰富的蛋白质，可促进胆汁分泌，有助于消化吸收，但过量摄入可能导致胆囊收缩增强，引起胆绞痛。对于无症状且较小的胆囊结石，适量摄入不会对病情产生明显影响，但需密切观察并定期复查。
如果患者对鸡蛋或牛奶过敏，则不建议食用，因为可能会诱发过敏反应，加重不适症状。
胆囊结石患者日常应注意饮食平衡，避免高脂肪、高胆固醇食物，以减少胆囊负担，预防结石形成和发作。