病情分析：11个月的宝宝不可以喝蜂蜜水。
11个月的宝宝消化功能尚未完全发育成熟，如果此时喂食蜂蜜水可能会引起腹泻、呕吐等胃肠道不适症状。另外，由于蜂蜜中含有微量的毒素，即肉毒杆菌芽孢，虽然含量极少，但足以使婴儿致病，所以不能给宝宝喝蜂蜜水。
对于患有特殊疾病或过敏史的11个月宝宝，应谨慎考虑是否给予蜂蜜水。因为这些宝宝可能对某些成分产生不良反应。
为确保宝宝健康安全，家长在给11个月宝宝添加辅食时，需遵循由少到多、逐渐增加的原则，并密切观察宝宝的消化吸收情况及是否有过敏反应发生。