病情分析：

乙肝病毒携带者可以适量食用猪皮。

乙肝病毒携带者是指感染了乙型肝炎病毒，但血液中病毒载量较低，没有明显的肝炎症状和体征，肝功能正常的人群。猪皮中的营养物质对携带者的肝脏无害，只要肝功能正常，可适量食用。对于乙肝病毒携带者，如果肝功能异常或处于疾病活动期，应避免食用猪皮或其他油腻食物，以免加重肝脏负担。

建议定期进行肝功能检查和病毒学监测，保持良好的生活习惯，如合理饮食、适量运动和充足休息，以维护肝脏健康。