病情分析：慢性萎缩性胃炎患者可以适量食用馒头，但应避免过量。
馒头的主要成分是碳水化合物，适量摄入可以提供能量，但过量可能导致胃酸分泌增加，加重胃部负担，不利于病情的稳定。因此，患者在饮食上应遵循适量、均衡的原则，同时结合个人情况和医生建议进行调整。