病情分析：食物中毒后出现手脚麻木可能是由于细菌毒素、神经毒素、代谢紊乱、电解质失衡或脱水等原因导致的，这些因素都可能引起神经系统功能障碍。患者应立即就医以获得适当的治疗和进一步评估。
1.细菌毒素
由于摄入含有外源性细菌内毒素的食物，这些毒素刺激神经系统和肌肉组织，导致手脚麻木。轻度胃肠炎患者可遵医嘱口服蒙脱石散进行止泻治疗。
2.神经毒素
神经毒素通过干扰神经冲动传导，影响大脑对肢体的感觉和运动控制，从而引起手脚麻木。如果是由河豚鱼引起的，则需要及时到医院进行洗胃、导泻等处理。
3.代谢紊乱
代谢紊乱可能导致神经递质合成减少或释放障碍，进而影响神经信号传递，出现手脚麻木的症状。如果是血糖过高所致，可通过胰岛素注射来降低血糖水平。
4.电解质失衡
电解质失衡会影响细胞内外液体平衡，进而影响神经和肌肉功能，表现为手脚麻木。纠正电解质失衡通常需静脉输液补充缺失的电解质，如钠、钾离子。
5.脱水
脱水状态下，血液黏稠度增加，血液循环减慢，此时若伴随有电解质失衡，会导致神经肌肉兴奋性增高，从而诱发手脚麻木的现象发生。重度脱水时应立即就医并接受静脉补液治疗以恢复体液平衡。
建议密切观察病情变化，尤其是意识状态和排尿频率。必要时，医生可能会安排血常规、便常规以及电解质分析等检测，以进一步评估病情。

病情分析：

食物中毒手脚麻，一般是由于食物中的有毒物质，如细菌、毒素等，对神经造成损伤，从而导致手脚发麻。

食物中毒是指进食有毒的食物，如河豚、发芽马铃薯、毒蕈、腐败变质的食物等，导致身体出现中毒现象。患者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现昏迷、休克甚至死亡。如果患者出现上述症状，建议及时就医，通过洗胃、催吐等方式进行治疗，还可以遵医嘱使用甲氧氯普胺、维生素B6等药物进行治疗。同时，患者也可以遵医嘱使用左氧氟沙星、阿莫西林等药物进行抗感染治疗。

在日常生活中，患者要注意饮食卫生，避免吃不干净的食物，也要避免吃辛辣刺激性的食物，否则会加重病情。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。