病情分析：隔夜木耳是否安全取决于保存条件和是否变质。
如果木耳在密封、干燥的环境下保存，并且没有出现异味、变色或粘稠等变质迹象，通常可以食用。但如果木耳保存在潮湿、不密封的环境中，或者出现异味、变色、粘稠等变质现象，就不建议食用，因为可能存在细菌滋生和毒素产生，食用后可能对健康造成影响。因此，建议在食用前仔细检查木耳的状态，确保其新鲜和安全。