病情分析：慢性结肠炎患者早上可以适量食用鸡蛋羹，但不建议空腹食用。
慢性结肠炎患者的肠道功能可能受损，而鸡蛋羹较为温和，不会增加肠道负担。但若在早上空腹食用，可能会刺激胃酸分泌，引起不适症状。因此，建议在餐后食用，并注意个体差异及消化吸收能力。
除了鸡蛋羹外，慢性结肠炎患者还可以适量进食燕麦、小米粥等易消化食物，有助于减轻肠道负担。
对于慢性结肠炎患者而言，日常生活中应避免辛辣刺激性食物，同时还要保持规律作息，以减少结肠炎发作的风险。