病情分析：向日葵瓜子可能升高血糖。
这是因为向日葵瓜子含有较高的碳水化合物和油脂，这些成分在体内会被分解为葡萄糖，导致血糖水平升高。因此，对于糖尿病患者或血糖控制不佳的人来说，食用向日葵瓜子时需要谨慎，并监测血糖变化。