病情分析：

下巴刚拆线一天不小心吃了大蒜，是否会留疤需要根据具体情况进行判断。如果患者没有出现不适症状，一般不会留疤，但如果患者出现不适症状，则可能会留疤。

1、不会留疤

大蒜属于辛辣刺激性食物，如果患者在下巴部位进行手术，且伤口较小，一般在拆线后一天不小心吃了大蒜，并不会对伤口造成刺激，也不会导致伤口出现疤痕。此时患者不需要过度担心，但需要避免再次食用大蒜。

2、会留疤

但如果患者在下巴部位进行手术，且伤口较大，在拆线后一天不小心吃了大蒜，可能会对伤口造成刺激，出现红肿、疼痛、疤痕增生等情况。此时患者需要及时就医，在医生指导下通过疤痕切除手术进行治疗，避免出现疤痕增生的情况。

在日常生活中，建议患者需要注意饮食清淡，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等。另外，患者需要注意多休息，避免过度劳累，以免影响伤口愈合。