病情分析：山楂水不会升血糖。
山楂富含维生素C、纤维素等营养物质，具有促进消化、降低血脂等作用。血糖升高通常与胰岛素抵抗、胰岛素分泌不足等因素有关，而山楂水中的成分不会影响胰岛素的分泌和作用，因此不会导致血糖升高。但需要注意的是，山楂水中的糖分含量较高，糖尿病患者或血糖控制不佳的人群应适量饮用，避免过量摄入导致血糖波动。