病情分析：胆囊炎患者应避免食用高脂肪食物，如鸡肉，以减轻胆囊负担，避免诱发或加重胆囊炎症状。
由于鸡肉含有较高的脂肪，胆囊炎患者食用后可能会导致胆囊收缩不协调，增加胆汁分泌，从而诱发或加重胆囊炎症状。因此，胆囊炎患者在饮食上应特别注意，避免高脂肪食物，以减少对胆囊的刺激。