病情分析：肾移植患者可以适量食用鱼胶。
鱼胶含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，适量食用有助于提高机体免疫力，促进伤口愈合，对移植肾的恢复有益。但不宜过量食用，以免引起消化不良或水肿。
肾移植术后早期或存在过敏史者应慎食鱼胶。
肾移植患者在饮食方面需注意均衡营养，并避免高盐、高脂肪食物摄入，以减少肾脏负担。