病情分析：煮熟的螃蟹隔夜后不宜食用。
煮熟的螃蟹中含有的蛋白质等营养物质，在存放过程中容易滋生细菌，如沙门氏菌等。食用被这些病原体污染的食物可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。
如果螃蟹在煮熟后放入冰箱冷藏，并密封保存得当，没有发生变质，则可以在充分加热后继续食用。
需要注意的是，虽然螃蟹含有丰富的营养成分，但其属于高蛋白食物，摄入过多可能会增加肾脏负担，因此肾功能不全或患有肾脏疾病的人群应限量食用。