病情分析：老人胃肠出血保守治疗有效，但需评估出血原因和程度。
对于轻度出血，保守治疗可能包括调整饮食、使用止血药物和密切监测病情。然而，对于严重出血或持续性出血，保守治疗可能不足以控制出血，此时可能需要进行内镜检查或手术治疗。因此，在决定是否采用保守治疗时，应根据老人的具体情况和出血情况来评估其有效性。