病情分析：结石性胆囊炎患者应避免食用过多的炒菜。
结石性胆囊炎是指胆囊内形成结石并导致炎症的一种疾病。炒菜过程中可能加入油脂，刺激胆囊收缩，加重胆囊炎症状。对于部分患者，炒菜中的某些食材如辣椒、花椒等可能会刺激胆囊，加重炎症反应，因此应谨慎食用。
建议结石性胆囊炎患者遵循医嘱，控制饮食，避免高脂、高胆固醇食物，同时注意休息，避免过度劳累。