病情分析：沙门菌感染后，常见症状包括腹泻、发热、腹部绞痛，部分患者伴有恶心、呕吐。腹泻多为水样便，少数带黏液或血丝。症状通常在接触细菌后6至72小时出现，持续4至7天，多数患者可自愈。但幼儿、老年人或免疫功能低下者可能症状较重，出现高热、脱水甚至菌血症。如果腹泻频繁、高烧不退或便血，应及时就医。注意个人卫生、生熟分开、食物彻底煮熟可有效预防。恢复期间建议补充水分和电解质，但个体差异较大，具体表现和处理需遵医嘱。