病情分析：胆囊结石患者可以适量食用红薯和土豆。
红薯和土豆都属于较为常见的食物，其中含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素等营养成分，适当食用能够为机体补充所需的营养物质，有利于身体健康。胆囊结石患者适量食用红薯和土豆不会导致病情加重，也不会引起其他并发症的发生。
如果患者对红薯或土豆过敏，则不建议食用这两种食物。因为摄入这些过敏原可能会引发免疫反应，可能导致腹痛、腹泻等症状。
对于胆囊结石患者来说，饮食管理至关重要。除了红薯和土豆外，还应避免高脂肪、高胆固醇的食物，以减少胆囊炎发作的风险。同时，定期体检和遵医嘱服用药物也是必不可少的环节。