病情分析：速溶咖啡结块后仍可饮用，但若出现异味、变色或变质，则应避免饮用。
速溶咖啡中的成分在结块过程中可能会发生轻微的化学反应，但只要没有产生有害物质，咖啡的口感和香气通常不会受到太大影响。然而，如果咖啡出现异味、变色或变质的迹象，可能是由于细菌滋生或其他化学反应导致的，此时应避免饮用，以确保健康安全。