病情分析：头外伤患者可以适量食用牛肉。
头外伤后，患者可以进食普通饮食，牛肉富含蛋白质，有助于促进伤口愈合和身体恢复。但需注意的是，牛肉属于高蛋白食物，过多摄入可能会增加肾脏负担，因此建议适量食用。
如果患者对牛肉过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
在处理头部外伤时，应避免剧烈运动以减少颅内压增高风险，并观察是否有头痛加剧或意识障碍等情况发生。