病情分析：苦瓜炒鸡蛋隔夜是否能吃，取决于保存方式和食物状态。
如果食物在密封、干燥的条件下保存，并且没有出现异味、变色或变软等异常现象，通常可以食用。但如果保存不当，导致食物受到细菌污染，出现异味、变色或变软，则不建议食用，以免引起食物中毒。因此，在食用前应仔细检查食物的状态，确保其新鲜和安全。