病情分析：胆囊炎胆囊结石患者可以适量食用黄豆。
虽然黄豆含有一定的植物雌激素，但适量摄入不会对胆囊炎胆囊结石患者的病情产生明显影响。此外，黄豆还含有丰富的膳食纤维和蛋白质，有助于促进消化和维持身体健康。
对于存在肝功能不全或胆道梗阻等疾病的人群而言，过量摄入黄豆可能导致腹胀、腹泻等症状加重，不利于病情恢复。
对于胆囊炎胆囊结石患者来说，日常生活中应避免高脂肪食物，如肥肉、油炸食品等，以减少胆囊收缩，预防结石形成。