病情分析：老年人高钾血症可以适量吃鸡蛋。
虽然鸡蛋含有一定的钾元素，但其含量相对较低，且蛋白质在体内代谢过程中产生的铵盐有助于促进肾脏排钾，因此对高钾血症的影响较小。但需要注意的是，对于严重的高钾血症或存在肾功能不全的患者，摄入过多的蛋白质可能会增加肾脏负担，因此仍需控制摄入量并在医生指导下进行。
如果患者对鸡蛋过敏，则不能食用，否则可能导致皮疹、呼吸困难等不良反应。
对于高钾血症的治疗，应避免高钾食物，如香蕉、橙子等，并注意监测电解质水平。对于高钾血症的管理，建议定期检查电解质，特别是对于有潜在心脏疾病风险的老年人群。