病情分析：夏天木耳泡一夜是否能吃，取决于是否变质。
如果木耳在密封、干燥的环境下保存，且没有出现异味、颜色改变等变质迹象，通常可以食用，不会对身体造成影响。但如果木耳在潮湿、高温的环境下保存，或者出现异味、颜色改变等变质迹象，说明可能已经滋生细菌，此时不建议食用，以免引起食物中毒或肠胃不适。因此，在食用前应仔细检查木耳的状态，确保其新鲜、无变质。