病情分析：高血糖患者可适量食用牛肉，但需控制摄入量并监测血糖。
牛肉含有丰富的蛋白质和铁质，对高血糖患者有益，但其也含有一定量的碳水化合物，过量摄入可能导致血糖升高。因此，高血糖患者在食用牛肉时应遵循适量原则，并结合整体饮食结构和血糖监测情况来调整摄入量。