病情分析：1岁宝宝吃未煮熟的铁棍山药后过敏，可以通过观察和适当护理、口服抗组胺药物、局部涂抹皮质类固醇等方法进行治疗。
1.观察和适当护理
家长应密切观察宝宝的症状，如出现皮疹、红肿、瘙痒等症状，应立即停止食用山药，并及时用清水冲洗皮肤。
2.口服抗组胺药物
如果宝宝出现轻微的过敏反应，可以考虑使用非处方的抗组胺药物，如氯雷他定或西替利嗪。这类药物可以缓解皮肤症状，但必须在医生指导下使用。
3.局部涂抹皮质类固醇
对于严重的皮肤过敏反应，如红肿、水泡等，可以使用皮质类固醇药膏进行局部治疗。如氢化可的松或等。但需注意使用频率和剂量以避免副作用。
在处理宝宝的过敏反应时，应避免自行给予任何未经医生指导的药物或治疗方法。同时，确保宝宝充足的水分摄入和休息有助于恢复。