病情分析：慢性胃炎患者适量饮用蜂蜜水可以养胃，但过量摄入可能加重胃部负担，且胃酸过多或胃溃疡患者应避免饮用。
蜂蜜具有一定的抗菌和抗炎作用，有助于缓解胃部不适。但蜂蜜中含有糖分，过量摄入可能导致胃酸分泌增加，刺激胃黏膜，对胃炎患者不利。此外，胃酸过多或胃溃疡患者应避免饮用蜂蜜水，以免加重病情。因此，在治疗慢性胃炎时，应根据个人情况适量摄入蜂蜜，并注意饮食调理和生活习惯的改善。