病情分析：甘油三酯偏高的患者可以适量食用鸡肉。
虽然鸡肉中也含有一定的脂肪，但是相对于其他动物性食物，如红肉，其脂肪含量较低。此外，鸡肉富含蛋白质，有助于维持身体健康。因此，对于甘油三酯偏高的患者来说，适量食用鸡肉是可以的。
如果患者对鸡肉过敏，则不建议食用，以免诱发或加重症状。
饮食调整是控制甘油三酯水平的重要手段之一，但应在营养师指导下进行，并结合运动以达到最佳效果。