病情分析：

人参与合欢皮可以泡酒。

人参是一种中药材，具有补气养血、益精填髓等功效；合欢皮也是一种中药材，具有解郁安神、活血消肿等功效。两者合用可能具有补气养血、安神解郁的作用，适量饮用对部分人群有益。需要注意的是，由于人参和合欢皮都具有一定的药性，因此在泡酒时应控制剂量，避免过量饮用。此外，对于孕妇、哺乳期妇女、儿童以及患有高血压、心脏病等慢性疾病的人群，应在医生指导下使用。例如，孕妇饮用含有人参和合欢皮的酒可能会对胎儿产生不良影响。

建议在使用人参和合欢皮泡酒前，先咨询专业医生或药师的意见，以确保安全有效。同时，应注意观察身体反应，如出现不适症状应及时停止饮用并就医。