病情分析：鸭蛋黄胆固醇高，适量食用。
虽然鸭蛋黄中含有较高的胆固醇，但其营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质。适量食用鸭蛋黄可以为身体提供必要的营养，但过量摄入可能增加胆固醇水平，对健康不利。因此，在食用时应控制数量，避免过量。