病情分析：脑出血后遗症患者可以适量吃天麻炖猪脑，但不宜过量。
脑出血后遗症患者通常存在不同程度的脑功能障碍，天麻炖猪脑中的天麻具有一定的镇静作用，有助于缓解症状，而猪脑中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸等营养物质，有利于改善脑部血液循环，促进脑功能恢复。但过量食用可能会导致血脂升高，增加心血管疾病的风险，因此需适量食用。
脑出血后遗症患者在饮食方面应以清淡为主，并且要低盐、低脂饮食，避免辛辣刺激性食物。
对于脑出血后遗症患者而言，日常生活中要注意保持良好的生活习惯，规律作息，适当运动，定期复查，监测血压水平，及时发现并处理可能存在的风险因素，预防再次发生脑出血或其他并发症。