病情分析：唾液淀粉酶不是淀粉，是蛋白质。
唾液淀粉酶是一种由唾液腺分泌的酶，它能够分解淀粉为更小的分子，从而帮助消化。而淀粉则是由碳水化合物组成的多糖，是食物中的主要能量来源。因此，唾液淀粉酶和淀粉是两种不同的物质，前者是酶，后者是多糖。