病情分析：适量食用未焯水的香椿与鸡蛋炒制而成的食物通常不会对健康造成明显影响，但建议健康人群仍进行焯水处理以减少潜在风险。
适量食用未焯水的香椿与鸡蛋炒制而成的食物，对于健康人群而言，由于其消化系统较为健全，能够有效分解和排出香椿中的皂甙类物质，一般不会产生明显的不良反应。但如果存在消化系统疾病，如胃炎或肠易激综合征等，则应避免食用未经处理的香椿，以免加重病情。因此，在食用时应根据自身情况选择是否进行焯水处理。
若为过敏体质或对香椿、鸡蛋过敏的人群，则不应食用未焯水的香椿与鸡蛋炒制而成的食物，否则可能会引发皮肤红肿、瘙痒、呼吸困难等症状。
在日常生活中，应注意饮食卫生，避免摄入过多未经处理的食材，尤其是对于特殊人群来说，更需谨慎。同时，保持良好的生活习惯和规律作息，有助于维护身体健康。