病情分析：高血压患者可以适量食用牛蹄筋。
牛蹄筋中含有的营养物质较为丰富，如蛋白质、脂肪以及多种矿物质元素，适当进食有助于为身体补充能量及营养成分，并且其并不属于高钠食物，因此不必过于担心会对血压水平造成不利的影响。但需注意的是，若患者对牛蹄筋过敏，则不建议食用，以免诱发皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
如果患者对牛蹄筋过敏则不宜食用，因为摄入后可能会出现荨麻疹、呼吸困难等不良反应。
对于高血压患者而言，日常生活中应避免食用腌制类食品，如咸菜、腊肉等，以减少钠盐摄入，从而更好地控制血压。