病情分析：吃蛋黄酥是否会胖因人而异。
蛋黄酥中含有的热量较高，每100克蛋黄酥大约含有450大卡左右的热量，如果只是偶尔少量食用，并且适当进行运动锻炼，此时身体消耗的热量大于摄入的热量，此时一般不会引起发胖。但如果经常大量食用蛋黄酥，并且没有进行适当的运动，此时身体摄入的热量大于消耗的热量，多余的热量会转化为脂肪在体内堆积，从而引起发胖。此外，个人体质也会影响蛋黄酥引起的体重变化，如部分人可能属于易瘦体质或新陈代谢较快，即使摄入较多的热量也较难发胖。
吃蛋黄酥是否会胖还取决于是否配合合理的饮食控制和足够的体育锻炼。若进食后能通过快走、跳绳等方式将热量及时消耗掉，则通常不会长胖。
蛋黄酥是一种高热量食品，日常生活中适量食用即可，不可过量食用，以免导致能量过剩，引起肥胖的发生。同时，对于减肥人群而言，在吃蛋黄酥的同时，需要减少主食的摄入量，并适当增加运动量，以促进机体的新陈代谢，有利于维持身体健康。