病情分析：血糖高可适量吃低糖、低脂的牛肉馅饺子，但需控制摄入量。
血糖高患者在选择食材时应考虑其含糖量和脂肪含量，低糖、低脂的牛肉馅饺子相对较为适宜。但需要注意的是，饺子皮通常含有较高的碳水化合物，应适量食用，避免过量导致血糖波动。此外，血糖高患者应定期监测血糖水平，根据医生建议调整饮食和药物治疗。