病情分析：慢性萎缩性胃炎患者可以适量食用山药。
山药是一种营养丰富、易于消化的食物，含有多种维生素和矿物质，有助于增强胃黏膜的保护作用，促进胃黏膜的修复。但需要注意的是，山药的食用量应适量，避免过量导致胃部不适。此外，对于慢性萎缩性胃炎患者，饮食应以清淡、易消化为主，避免辛辣、油腻等刺激性食物，以免加重胃部负担。